huongkute106
03-10-2013, 06:53 PM
Bạn đã thưởng thức nem heo đất đỏ chưa?.
Thịt heo mới mổ đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối, tiêu…
http://img-hn.24hstatic.com:8008/upload/3-2013/images/2013-08-16/1376649087_ban-da-thuong-thuc-thit-heo-dat-do-chua-av.jpg
Nem heo đất đỏ
Đất Đỏ là vùng đồi thấp lẫn đầm lầy của huyện Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa. Xứ này do thổ nhưỡng đặc biệt nên có những loại rau cỏ không có ở nơi khác. Dân bản địa từ nhiều đời nay nuôi một loại heo chân ngắn, mõm dài, thịt chắc, thơm đặc biệt do được ăn các loại rau lá này, gọi là heo Đất Đỏ.Xem thêm mon trang mieng (http://eva.vn/nhung-mon-trang-mieng-lang-man-nhat-c162e813.html) tại đây. Mục đồng vẫn hát:
Mây Hòn Hèo
heo Đất Đỏ
mưa Đồng Cọ
gió Tu Hoa
cọp Ổ Gà
ma Đồng Lớn
http://img-hn.24hstatic.com:8008/upload/3-2013/images/2013-08-16/1376648586-ban-da-thuong-thuc-thit-heo-dat-do-chua-1.jpg
Nghe tưởng heo Đất Đỏ chỉ còn là thứ sản vật của thời ông bà… Nhưng một bất ngờ, ngay hôm nay, ngay tại Hà Thành, bạn sẽ có thứ thịt heo Đất Đỏ nguyên vị gốc đó.Xem thêm mon khai vi (http://eva.vn/nhung-mon-khai-vi-cuc-ngon-c162e726.html) tại đây
Nghệ nhân truyền đời làm nem số 1 của đất Ninh Hòa là bác Đặng Văn Quyên. Bác cho biết, Đất Đỏ là vùng đất nhỏ hẹp, giống heo Đất Đỏ là loài chỉ có thể nuôi bằng cách chăn thả tự nhiên nên số lượng rất ít. Thịt heo Đất Đỏ là để làm nem Ninh Hòa và nem Ninh Hòa thì chỉ có thể làm bằng thịt heo Đất Đỏ. Dường như bí quyết của món nem Ninh Hòa trứ danh chính là ở đây. Bác cũng có nhà hàng chuyên nem rất nổi tiếng ở Nha Trang, tại số 16 Lãn Ông.
Bác Quyên theo nghề gia đình làm nem từ nhỏ. Bác kể, người làm nem thường thức dậy từ gà gáy chờ mổ heo. Thớt xắt thịt là gỗ me để không bị mủn, chày giã nem cũng cần dai và cứng nên làm bằng gỗ dúi, me hay chân bầu. Thịt mới mổ đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối, tiêu vừa đủ, lại phải biết tăng giảm độ giã mạnh nhẹ khác nhau cho đến khi thịt nhuyễn, dẻo như nếp và ửng hồng như vừa chín tới.Xem thêm lam banh kem (http://eva.vn/lam-banh-ngon-c162e881.html) tại đây
Địa chỉ tham khảo: Quán Nem Ninh Hòa (Đặng Văn Quyên)
- ĐT: 0904.667.875 (Dũng)
- Số 86, ngõ 203, Hoàng Quốc Việt, Hà Nội
- Số 5, ngõ 495, Nguyễn Trãi, Hà Nội
Thịt heo mới mổ đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối, tiêu…
http://img-hn.24hstatic.com:8008/upload/3-2013/images/2013-08-16/1376649087_ban-da-thuong-thuc-thit-heo-dat-do-chua-av.jpg
Nem heo đất đỏ
Đất Đỏ là vùng đồi thấp lẫn đầm lầy của huyện Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa. Xứ này do thổ nhưỡng đặc biệt nên có những loại rau cỏ không có ở nơi khác. Dân bản địa từ nhiều đời nay nuôi một loại heo chân ngắn, mõm dài, thịt chắc, thơm đặc biệt do được ăn các loại rau lá này, gọi là heo Đất Đỏ.Xem thêm mon trang mieng (http://eva.vn/nhung-mon-trang-mieng-lang-man-nhat-c162e813.html) tại đây. Mục đồng vẫn hát:
Mây Hòn Hèo
heo Đất Đỏ
mưa Đồng Cọ
gió Tu Hoa
cọp Ổ Gà
ma Đồng Lớn
http://img-hn.24hstatic.com:8008/upload/3-2013/images/2013-08-16/1376648586-ban-da-thuong-thuc-thit-heo-dat-do-chua-1.jpg
Nghe tưởng heo Đất Đỏ chỉ còn là thứ sản vật của thời ông bà… Nhưng một bất ngờ, ngay hôm nay, ngay tại Hà Thành, bạn sẽ có thứ thịt heo Đất Đỏ nguyên vị gốc đó.Xem thêm mon khai vi (http://eva.vn/nhung-mon-khai-vi-cuc-ngon-c162e726.html) tại đây
Nghệ nhân truyền đời làm nem số 1 của đất Ninh Hòa là bác Đặng Văn Quyên. Bác cho biết, Đất Đỏ là vùng đất nhỏ hẹp, giống heo Đất Đỏ là loài chỉ có thể nuôi bằng cách chăn thả tự nhiên nên số lượng rất ít. Thịt heo Đất Đỏ là để làm nem Ninh Hòa và nem Ninh Hòa thì chỉ có thể làm bằng thịt heo Đất Đỏ. Dường như bí quyết của món nem Ninh Hòa trứ danh chính là ở đây. Bác cũng có nhà hàng chuyên nem rất nổi tiếng ở Nha Trang, tại số 16 Lãn Ông.
Bác Quyên theo nghề gia đình làm nem từ nhỏ. Bác kể, người làm nem thường thức dậy từ gà gáy chờ mổ heo. Thớt xắt thịt là gỗ me để không bị mủn, chày giã nem cũng cần dai và cứng nên làm bằng gỗ dúi, me hay chân bầu. Thịt mới mổ đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối, tiêu vừa đủ, lại phải biết tăng giảm độ giã mạnh nhẹ khác nhau cho đến khi thịt nhuyễn, dẻo như nếp và ửng hồng như vừa chín tới.Xem thêm lam banh kem (http://eva.vn/lam-banh-ngon-c162e881.html) tại đây
Địa chỉ tham khảo: Quán Nem Ninh Hòa (Đặng Văn Quyên)
- ĐT: 0904.667.875 (Dũng)
- Số 86, ngõ 203, Hoàng Quốc Việt, Hà Nội
- Số 5, ngõ 495, Nguyễn Trãi, Hà Nội