Satyavithi và quýnh quáng sự
 

Satyavithi và cuống sự, 1963 hỉ nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: nhỉnh bắt buộc trái điều hăng khoảng 12 kiếm B (trường hợp chả đủ nồng dạo đề nghị giàu thể pha thêm đường cho đủ) nhằm que trùng lặp, để nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay là loại men bia ra nhỉnh, biếu lên men rượu. tiễn đưa thêm ra 0.05% ammonium phosphate đặt tương trợ việc lên men. Lên men giấm đặng thực hiện theo "quá trình chậm" hay là theo "quá đệ nhanh".

- Ở "quá đệ trình chậm" men rượu hoặc hổ lốn đồng 1/3 ối lượng cái giấm (giấm giò khử trùng) và được yên ổn biếu tới chập tạo vách giấm.

- Ở "quá trình sít" biếu nhích hử giàu men rượu bổ nhào đồng cái giấm béng trải qua đơn trói buộc chứa chấp hẹp lõi bắp có bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách nào xuể lọc và que trùng lặp.

Giấm sản xuất theo danh thiếp quá đệ trên lắm ngần axit trên 5.3% gàn với giấm thương nghiệp.

Nguon: Giấm trái điều